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Dr. Heinar Schmidt

Schmidt Heinar quadr Dr. Heinar Schmidt
Schmidt Heinar quadr

Fakultät für Biologie, Chemie und Geowissenschaften
Lehrstuhl für Bioanalytik und Lebensmittelanalytik


  • die schnelle und zerstörungsfreie Erfassung qualitätsbestimmender Merkmale von Nahrungsmitteln und Rohstoffen mittels berührungsloser, optischer Verfahren, insbesondere der Raman-Spektroskopie
  • die Entwicklung innovativer (mobiler) Messtechnik und neuer Auswerteverfahren, sowie
  • die Anwendung vor Ort für Wareneingang, Sortierung und Qualitätsmanagement

Schwerpunkte bilden dabei Entwicklung und Einsatz mobiler Raman-Scanner für Fleisch:

  • zur Vorhersage der Qualität im Schlachthof oder in der Verarbeitung (pH-Wert, Farbe, Tropfsaftverlust)
  • zur Bestimmung der Festigkeit/Zartheit (statt Scherkraftmessungen)
  • zur Erfassung von Bakterien auf Fleisch (Hygienestatus)

Darüber hinaus konzentrieren sich die Arbeiten auf  die Weiterentwicklung für andere Produkte wie Fette und Öle, Getreide (Weizen) oder verarbeitete Fleischwaren (Schinken).

Schmidt Heinar quadr

Fakultät für Biologie, Chemie und Geowissenschaften
Lehrstuhl für Bioanalytik und Lebensmittelanalytik


Ausgewählte Publikationen

2016

Bauer, Alexandra; Scheier, Rico; Eberle, Thomas; Schmidt, Heinar
Assessment of tenderness of aged bovine gluteus medius muscles using Raman spectroscopy
In: Meat Science Bd. 115 (2016) . - S. 27-33
doi:10.1016/j.meatsci.2015.12.020 ...

Kröckel, Lothar; Schmidt, Heinar; Andrée, Sabine
Tyrosine deposits in brines of salted natural sausage casings of bovine origin
In: LWT - Food Science and Technology Bd. 68 (2016) . - S. 381-384
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S ...

2015

Fowler, Stephanie M.; Ponnampalam, Eric N.; Schmidt, Heinar; Wynn, Peter; Hopkins, David L.
Prediction of intramuscular fat content and major fatty acid groups of lamb M. longissimus lumb ...
In: Meat Science Bd. 110 (2015) . - S. 70-75
doi:10.1016/j.meatsci.2015.06.016 ...

Fowler, Stephanie M.; Schmidt, Heinar; van de Ven, Remy; Wynn, Peter; Hopkins, David L.
Predicting meat quality traits of ovine m. semimembranosus, both fresh and following freezing a ...
In: Meat Science Bd. 108 (2015) . - S. 138-144
doi:10.1016/j.meatsci.2015.06.010 ...

Scheier, Rico; Scheeder, Martin; Schmidt, Heinar
Prediction of pork quality at the slaughter line using a portable Raman device
In: Meat Science Bd. 103 (2015) . - S. 96-103
doi:10.1016/j.meatsci.2015.01.009 ...

Nache, Marius; Scheier, Rico; Schmidt, Heinar; Hitzmann, Bernd
Non-invasive lactate- and pH-monitoring in porcine meat using Raman spectroscopy and chemometri ...
In: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems Bd. 142 (2015) . - S. 197-205
doi:10.1016/j.chemolab.2015.02.002 ...

2014

Fowler, Stephanie M.; Schmidt, Heinar; van de Ven, Remy; Wynn, Peter; Hopkins, David L.
Raman spectroscopy compared against traditional predictors of shear force in lamb m. longissimu ...
In: Meat Science Bd. 98 (2014) Heft 4. - S. 652-656
doi:10.1016/j.meatsci.2014.06.042 ...

Scheier, Rico; Köhler, Jürgen; Schmidt, Heinar
Identification of the early postmortem metabolic state of porcine M. semimembranosus using Rama ...
In: Vibrational Spectroscopy Bd. 70 (2014) . - S. 12-17
doi:10.1016/j.vibspec.2013.10.001 ...

Scheier, Rico; Bauer, Aneka; Schmidt, Heinar
Early postmortem prediction of meat quality traits of porcine semimembranosus muscles using a p ...
In: Food and Bioprocess Technology Bd. 7 (2014) Heft 9. - S. 2732-2741
doi:10.1007/s11947-013-1240-3 ...

2013

Scheier, Rico; Schmidt, Heinar
Measurement of the pH value in pork meat early postmortem by Raman spectroscopy
In: Applied Physics B Bd. 111 (2013) Heft 2. - S. 289-297
doi:10.1007/s00340-012-5332-y ...

Al-Ebrahim, Halah; Sowoidnich, Kay; Schmidt, Heinar; Kronfeldt, Heinz-Detlef
Polarization Dependence of the Raman Scattering of Oriented Porcine Muscle Fibers Affected by S ...
In: Focusing on Modern Food Industry Bd. 2 (2013) Heft 1. - S. 1-9
http://www.fmfi-journal.org/journalpapersub/Global ...

Schmidt, Heinar; Scheier, Rico; Hopkins, David L.
Preliminary investigation on the relationship of Raman spectra of sheep meat with shear force a ...
In: Meat Science Bd. 93 (2013) Heft 1. - S. 138-143
doi:10.1016/j.meatsci.2012.08.019 ...

2012

Sowoidnich, Kay; Schmidt, Heinar; Kronfeldt, Heinz-Detlef; Schwägele, Fredi
A portable 671 nm Raman sensor system for rapid meat spoilage identification
In: Vibrational Spectroscopy Bd. 62 (2012) . - S. 70-76
doi:10.1016/j.vibspec.2012.04.002 ...

Kwon, Yong-Hyok; Sowoidnich, Kay; Schmidt, Heinar; Kronfeldt, Heinz-Detlef
Application of calixarene to high active surface-enhanced Raman scattering (SERS) substrates su ...
In: Journal of Raman Spectroscopy Bd. 43 (2012) Heft 8. - S. 1003-1009
doi:10.1002/jrs.3157 ...

Pfannkuche, Jens; Lubecki, Ludwik; Schmidt, Heinar; Kowalewska, Grażyna; Kronfeldt, Heinz-Detlef
The use of surface-enhanced Raman scattering (SERS) for detection of PAHs in the Gulf of Gdańsk ...
In: Marine Pollution Bulletin Bd. 64 (2012) Heft 3. - S. 614-626
doi:10.1016/j.marpolbul.2011.12.008 ...

2011

Durek, Julia; Becker, Thomas; Bolling, Janina; Diepolder, Hubert; Heinz, Volker; Hitzmann, Bernd; Majschak, Jens-Peter; Schlüter, Oliver; Schmidt, Heinar; Schwägele, Fredi; Delgado, Antonio
Minimal Processing in automatisierten Prozessketten der Fleischverarbeitung : Eine Fallstudie a ...
In: Fleischwirtschaft Bd. 91 (2011) Heft 4. - S. 102-105

2010

Sowoidnich, Kay; Schmidt, Heinar; Maiwald, Martin; Sumpf, Bernd; Kronfeldt, Heinz-Detlef
Application of diode-laser Raman spectroscopy for in situ investigation of meat spoilage
In: Food and Bioprocess Technology Bd. 3 (2010) Heft 6. - S. 878-882
doi:10.1007/s11947-010-0360-2 ...

Schmidt, Heinar; Sowoidnich, Kay; Kronfeldt, Heinz-Detlef
A prototype hand-held Raman sensor for the in-situ characterization of meat quality
In: Applied Spectroscopy Bd. 64 (2010) Heft 8. - S. 888-894
doi:10.1366/000370210792081028 ...

2009

Zielinski, Oliver; Busch, Julia A.; Cembella, Allan D.; Daly, Kendra L.; Engelbrektsson, Johan; Hannides, Angelos K.; Schmidt, Heinar
Detecting marine hazardous substances and organisms : sensors for pollutants, toxins, and patho ...
In: Ocean Science Bd. 5 (2009) Heft 3. - S. 329-349
doi:10.5194/os-5-329-2009 ...

Maiwald, Martin; Schmidt, Heinar; Sumpf, Bernd; Erbert, Götz; Kronfeldt, Heinz-Detlef; Tränkle, Günther
Microsystem 671 nm light source for shifted excitation Raman difference spectroscopy
In: Applied Optics Bd. 48 (2009) Heft 15. - S. 2789-2792
doi:10.1364/AO.48.002789 ...

Maiwald, Martin; Schmidt, Heinar; Sumpf, Bernd; Güther, Reiner; Erbert, Götz; Kronfeldt, Heinz-Detlef; Tränkle, Günther
Microsystem light source at 488 nm for shifted excitation resonance Raman difference spectrosco ...
In: Applied Spectroscopy Bd. 63 (2009) Heft 11. - S. 1283-1287
doi:10.1366/000370209789806803 ...

2004

Schmidt, Heinar; Ha, Nguyen Bich; Pfannkuche, Jens; Amann, Hans; Kronfeldt, Heinz-Detlef; Kowalewska, Grażyna
Detection of PAHs in seawater using surface-enhanced Raman scattering (SERS)
In: Marine Pollution Bulletin Bd. 49 (2004) Heft 3. - S. 229-234
doi:10.1016/j.marpolbul.2004.02.011 ...

1995

Steudel, Ralf; Schmidt, Heinar; Baumeister, Edgar; Oberhammer, Heinz; Koritsanszky, Tibor
Gas-Phase Structure and Vibrational Spectra of Dimethoxydisulfane,(CH3O)2S2
In: The Journal of Physical Chemistry Bd. 99 (1995) Heft 22. - S. 8987-8993
doi:10.1021/j100022a008 ...

1994

Steudel, Ralf; Schmidt, Heinar
Preparation of Long-Chain Polysulfanes from Dialkoxysulfanes : Synthesis of Bis (2, 3, 4, 6-tet ...
In: Chemische Berichte Bd. 127 (1994) Heft 7. - S. 1219-1221
doi:10.1002/cber.19941270707 ...

Koritsanszky, Tibor; Buschmann, Jürgen; Luger, Peter; Schmidt, Heinar; Steudel, Ralf
Structure and electron density of solid dimethoxydisulfane,(CH3O)2S2
In: The Journal of Physical Chemistry Bd. 98 (1994) Heft 21. - S. 5416-5421
doi:10.1021/j100072a005 ...

Steudel, Ralf; Kustos, Monika; Schmidt, Heinar; Wenschuh, Eberhard; Kersten, Mathias; Wloszczynski, Andrea
Synthesis and vibrational spectra of new bis(alkoxysulfane)-dichloropalladium(II) complexes and ...
In: Journal of the Chemical Society, Dalton Transactions (1994) Heft 17. - S. 2509-2513
doi:10.1039/DT9940002509 ...

1993

Gleiter, Rolf; Hyla-Kryspin, Isabella; Schmidt, Heinar; Steudel, Ralf
The photoelectron spectra of dimethoxysulfane and dimethoxydisulfane
In: Chemische Berichte Bd. 126 (1993) Heft 11. - S. 2363-2365
doi:10.1002/cber.19931261102 ...

1992

Schmidt, Heinar; Steudel, Ralf; Suelzle, Detlev; Schwarz, Helmut
Generation and characterization of dihydroxy disulfide, HOSSOH : the chainlike isomer of thiosu ...
In: Inorganic Chemistry Bd. 31 (1992) Heft 6. - S. 941-944
doi:10.1021/ic00032a004 ...

Buschmann, Jürgen; Luger, Peter; Koritsanszky, Tibor; Schmidt, Heinar; Steudel, Ralf
Structure and electron density of solid dimethoxysulfane,(CH3O) 2S
In: The Journal of Physical Chemistry Bd. 96 (1992) Heft 23. - S. 9243-9250
doi:10.1021/j100202a033 ...

1991

Baumeister, Edgar; Oberhammer, Heinz; Schmidt, Heinar; Steudel, Ralf
Gas phase structure and vibrational spectra of dimethoxysulfane (CH3O)2S
In: Heteroatom Chemistry Bd. 2 (1991) Heft 6. - S. 633-641
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/hc.5200 ...

1990

Schmidt, Heinar; Steudel, Ralf
Notizen: Synthesis of Isopropoxy-Chloro-Disulfane (ROSSCl) and its Reaction with Titanocene Pen ...
In: Zeitschrift für Naturforschung B Bd. 45 (1990) Heft 4. - S. 557-558
doi:10.1515/znb-1990-0423 ...

1989

Steudel, Ralf; Göbel, Thomas; Schmidt, Heinar; Holdt, Gabriele
Comments on the "Separation of dihydrogenpolysulfides (polysulfanes) using reversed-phase HPLC" ...
In: Analytical and Bioanalytical Chemistry Bd. 334 (1989) Heft 3. - S. 266-269
doi:10.1007/BF00497255 ...

Schmidt Heinar quadr

Fakultät für Biologie, Chemie und Geowissenschaften
Lehrstuhl für Bioanalytik und Lebensmittelanalytik


Dr. Heinar Schmidt
Akademischer Rat

Forschungsstelle für Nahrungsmittelqualität
E.-C.-Baumann-Str. 20
95326 Kulmbach

Telefon: +49(0)9221-87803103
E-Mail: heinar.schmidt@uni-bayreuth.de
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